近年来，太阳梁乡德盛村立足本地传统酿造工艺优势，盘活帮扶项目资产，升级改造盛杞源醋厂，以“小醋缸”撬动“大产业”，让老手艺焕发新生机，为村集体经济增收和村民致富蹚出了一条特色之路。

　　近日，走进德盛村盛杞源醋厂，生产车间内，一套全新的生产设备已基本就位，工人师傅们正在对消毒杀菌灌装流水线进行最后的安装调试，待设备全部就绪后，这条新加装的现代化生产线将正式投入使用，让传统酿醋工艺搭上标准化、规模化的“快车”。

　　【德盛村党支部书记　王鹏】我们这个厂子是去年10月份投入使用的，以前厂子比较小，产量有限，每年达到产量20吨，现在这个新厂地建好之后，产能能达到每年30吨，老百姓对于这个传统工艺酿造的这个醋都比较青睐，我们今年这个生产线建成以后，对这个村集体经济收入每年能增收10万元以上。

　　随后，记者来到发酵车间，一排整齐排列的陶缸里，正在静静酝酿着醋香。操作工王多虎正在车间里忙碌。他告诉记者，这里的每一滴醋都藏着传统工艺的匠心，从粮食到陈醋，前后要经过五道工序，近三个月的时间，每一步都马虎不得。

　　【德盛村盛杞源醋厂操作工　王多虎】这缸里面发酵的豆子是从那个锅里面煮出的粮食，有五种粮食，大麦、小麦、高粱、黄米、豌豆，然后煮熟后装到缸里面，把那个曲子加到里面发酵60天，每天倒搅一遍，发酵60天以后才就能成型，曲子成了以后，然后用麦麸把缸里面发酵这个拌到一块儿，二次发酵15天，醋醅子就成型，我们再压上五六天，然后再装到缸里面就开始淋醋，醋淋出来以后然后再灭菌，菌灭完了最后就灌装大概就得五个步骤才能完成。

　　用传统工艺酿造的醋，没有多余的添加，保留了粮食最本真的醇香，入口绵柔，酸而不涩，带着谷物发酵特有的醇厚香气，无论是凉拌佐餐，还是日常调味，都能让食材的风味更上一层楼，目前，德盛村的陈醋在当地已小有名气，深受乡亲们的青睐。

　　小小的醋缸，不仅酿出了醇香陈醋，更酿出了德盛村集体经济发展的新希望。下一步，德盛村将进一步挖掘传统酿造文化，拓展线上线下销售渠道，让这股来自乡村的醇香陈醋走出村庄、走向更广阔的市场，让老手艺真正成为带动村民增收、推动乡村振兴的“新引擎”。（记者：曹艳玲）